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瓦罐煨湯
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瓦罐煨湯,又名民間瓦罐煨,1994年名稱由民間飯莊所取,江西省民間傳統煨湯方法,以瓦罐為器,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱,煨制達七小時以上。
歷史:相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游,至一美景之處,命仆人就地烹魚煮雞燒肉,玩至夕陽西下,眾人
仍意猶未盡相約明日再來。臨走時,仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐,加滿清泉,蓋壓封嚴,塞進未熄的灰爐中用土封存,僅留一孔通氣。次日,眾人如期而至,仆人將掩埋的瓦罐搬出,才開瓦蓋,已是香飄四溢。此后,眾人外出游玩均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至飯莊,瓦罐煨湯自此揚名民間,成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰:“民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香”。
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瓦罐煨湯培訓
瓦罐煨湯培訓 |
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瓦罐煨湯
瓦罐煨湯,又名民間瓦罐煨,1994年名稱由民間飯莊所取,江西省民間傳統煨湯方法,以瓦罐為器,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱,煨制達七小時以上。 |
培訓了解
培訓內容 |
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