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煎餅果子

馃就是油炸食品,在煎餅(加雞蛋)里裹上油條(天津,河北大部分地區,山東北部的慶云縣樂陵市等地稱之為馃子),所以叫“煎餅馃子”。煎餅馃子在早上的早點攤,馬路邊或者社區里才能見到,小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車,制作一套只需幾分鐘的時間。提起煎餅馃子,不能不提山東的煎餅,正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅馃子。
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產品描述

煎餅果子

馃就是油炸食品,在煎餅(加雞蛋)里裹上油條(天津,河北大部分地區,山東北部的慶云縣樂陵市等地稱之為馃子),所以叫“煎餅馃子”。
煎餅馃子在早上的早點攤,馬路邊或者社區里才能見到,小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車,制作一套只需幾分鐘的時間。

提起煎餅馃子,不能不提山東的煎餅,正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅馃子。煎餅馃子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東人首創。開始只是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北,到處都可以看到它的身影,正因為如此煎餅果子有很多種特色,其中比較有影響力較廣的是河南的何師傅。
相傳清朝末年,在山東省內,一人綽號老刀。擅長十八般武藝,最擅長使刀,可謂是出神入化,無人能及。老刀本人是個小生意人,是一個很溫順的人,是一個非常講究武德的人,是一個很有耐性的人。
一日,老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打斗聲。老刀側側身,打斗聲更加慘烈。老刀起身,抿了抿五根睫毛,走出房門。
兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去,大聲喝住兩個壯漢。“你敢管閑事?”“路不平有人鏟,事不平有人管。兄弟,為何欺辱一個老人呢?”兩個壯漢看看老刀笑了,“那你來管吧。”說著,一拳直撲老刀的面門,老刀也不含糊,側身躲過拳風,回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開,另一壯漢飛起一腳,正中老刀前心。老刀后退幾步,尚未站穩,就被兩個壯漢按倒在地。老刀翻身不起,看到老者已來至面前,哈哈大笑。
老刀明白了將要發生的一切,后悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。
一日,老刀實在饑餓難忍,看到手中的一小袋面粉和撿來的兩根“炸秦燴”,心中思索著。這時,老刀看到對面走來一人,看面相,就知道此人才高八斗,必為奇人。那人手中握著一個饅頭,但其上有八摺。問“此為何物?”答曰“包子。”茫然一臉。
刀在陽光下,發出刺眼的光芒。老刀暗想,他作了包子,我就不能想點別的什么的?老刀想到了餅,想到了煎餅。刀片子就是火灶,趁著余熱,老刀將面湯倒入刀面,即刻成型。老刀心頭釋然,欲吃,又想到煎餅卷大蔥。于是,將撿來的“炸秦燴”包入其中。
由于饑餓,老刀三兩口吃了一大半。回味產生了,如果有醬,辣醬,一定更有滋味。老刀構思著,應該起個名字,叫什么好呢?“煎餅。。。裹著。”恩,就這么叫了。
這就是我們現在的煎餅果子的前身,“煎餅裹著”。它起源于我們青島,由于老刀最后定居于天津衛,加上語言上的音變,就讀成了現在的“煎餅果子”。據傳,老刀一直在叫“煎餅裹著”。

煎餅以綠豆粉為主料,調成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅,抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻、孜然等小料,從中間折起即可食用,還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子,做法相同。 

 

煎餅果子

煎餅果子

煎餅果子

 

煎餅果子培訓

 

煎餅果子培訓

煎餅果子

煎餅果子

煎餅果子

 

  煎餅馃子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持著傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。

 

培訓了解

 培訓內容

1、食材和原材料配比,開店流程講解、店面選址人員配備

2、項目技術詳細批解:原材料的選擇、采購、口味變化配比等

3、店鋪經營小技巧,輕松創造財富

4、底料的秘制及特色小吃的調味及保管 

5、專業廚師一對一實戰示范,分步驟講解技術要領

6、實踐操作回憶理論中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本、預算

7、實地操作:餐飲廚師檢查指導,學員操作所有流程,指導做出滿意成品

8、學員自我思考,師傅指導,熟透操作流程

9、

10、運用當前網絡優勢,網店銷售的技巧、網上定餐等

 技術優勢

1:公司小吃餐飲培訓經驗豐富,專業餐飲培訓師理論和實踐配合教學

2:餐飲培訓師手把手包教會,后期不斷技術更新免費升級

3:師資力量雄厚,營銷方案定位準確,統一形象

4:全天教學,無節假日,不管學員多或少,即到即學

 項目保證

食材、工具在當地易采購,特色小吃全部量化、標準化、無需基礎,后期相關技術免費升級,餐飲培訓師跟蹤服務

 品牌優勢

1:小吃培訓品牌成立16年之久,經過我們不斷的研究和實踐,目前有300多個小吃創業項目和30多個當前火爆小吃品牌加盟連鎖項目,產品全,口味年年更新有保障!

2:免費提供開店扶持,策劃指導等服務,指導學員采購調料、工具,免費提供店面設計,菜品設計,為您的經營出謀劃策。

3:公司開啟整店輸出培訓模式,一店頂多店,多種小吃同時經營,不斷陳列更新,用小本創業學到更好的技術。

4:小吃培訓基地高薪聘請專業培訓教師隊伍,均有5年以上的餐飲小吃教學經驗,資歷豐富。

 

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